Звездочки с корицей

3 белка
250 грамм сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара,
3 капли кондитерского масла «горький миндаль»,
1 чайную ложку молотой корицы
275— 325 грамм миндаля или зерен лесных орехов*.
несколько капель воды
очищенный, нашинкованный миндаль

Количество миндаля (орехов) зависит от величины яиц.

1. взобьем белки в крепкую пену так, чтобы можно было резать ножом («яичный снег»). Сахарную пудру просеем, постепенно подмешать в яичный снег, отложим две столовых ложки с верхом этой массы. В остальную массу добавим ванильный сахар и половину миндаля.

2. На посыпанной мукой кухонной доске раскатаем пласт толщиной около 1/2 см, вырежем звездочки, положим на противень, покрытый пергаментом (калькой), обмажем отложенным "яичным снегом" (глазурь должна быть такой, чтобы ее можно было ровно намажем на печенье).
3. Подмешать несколько капель воды. Печенье можно посыпаем миндалем.

4. Противень поставим в предварительно нагретую духовку до 130-150 грамм С. запечем 20-30 минут.

Готовое печенье должно быть немного мягким.
храним звездочки лучше в картонной коробке.